Mizanplus Dünyasından

Akşam yemeği sonrası tencerede kalan çorba, hafta başında alınmış kıyma, yumuşamaya başlayan maydanoz, olgunluğu zirveye çıkmış muzlar. Mutfakta israf çoğu zaman büyük hatalardan değil, küçük gecikmelerden doğar. Tam bu noktada buzluk yönetimi, “bozulmak üzere olan her şeyi kurtarma operasyonu” hâline gelir. Doğru uygulandığında hem bütçeyi korur hem haftalık yemek düzenini rahatlatır hem de yoğun günlerde […]

Yemek ritüellerimizin hızlandığı, tüketici bilincinin yükseldiği bu dönemde, mutfağın yalnızca lezzet değil, aynı zamanda sorumluluk alanı olduğu gerçeğiyle yüzleşiyoruz. Daha önceki yazılarımızda bahsettiğimiz gibi, sofra bir kültürün ritmini taşır. Bu ritim bugün bize, daha az kaynak tüketen, daha yerel ve besin değeri daha yüksek protein kaynaklarına yönelmemizi söylüyor. Global trendler bitkisel beslenmeyi işaret ederken, biz […]

Gıda Atığı | Kaynaktan Çöpe Giden Gizli Maliyet Gıdanın değeri, topraktan sofraya uzanan yolculukta harcanan su, enerji ve emeğin tamamıdır. Dünya genelinde üretilen gıdanın yaklaşık üçte biri tüketilmeden çöpe atılarak, sadece ekonomik değil, aynı zamanda büyük bir çevresel krize neden olur. Gıda atığı, yalnızca tabağın sonunda değil; planlama, tedarik ve depolama aşamalarında başlayan hatalarla kök […]